Ünlü Şeflerden Öğrendiğimiz Çok Fazla Zaman, Para ve Sabır Kazandıracak 17 Yemek Pişirme İpucu

Duymuş olabileceğinizin aksine, pişirmeden önce her zaman pirincinizi yıkamamalısınız. Örneğin, paella veya risotto yapıyorsanız, pirinci durulamak istemezsiniz çünkü bu ekstra nişastadan kurtulur. Bu nişastayı kaybetmek, malzemelerin pirincinize işlemesini engeller ve malzemelerinizin geri kalanından herhangi bir lezzet kaybetmek istemeyiz.

Burger köfteleriniz pişerken üzerine asla bastırmayın. Bu, köftelerin çok kuru olmasına neden olur ve tüm suyu alır. Bunun yerine, burgerlerinizin ortasını biraz daha ince ve yanlarını biraz daha kalın yapın. Burgerleriniz pişerken eşit şekilde doldurulacak, endişelenmeyin. Köftelerinizi bir kez çevirin. Daha fazla çevirdiğinizde daha kuru olurlar.

Eti pişirmeden önce bir kağıt havluyla kurulayın. Bu, ekmek ve baharatlarınıza yapışacak bir şey vererek kızartma sürecini gerçekten kolaylaştırır ve etin güzel bir kabuk geliştirmesini sağlar.

Balık pişirdikten sonra dökme demir tavanızdaki kokuyu gidermekte zorlanırsanız, yarısına kadar kaşer tuzu ekleyin. Birkaç dakika pişirin ve sonra yıkayın. Tavanınız yeni gibi görünecektir. Sadece işlem bittiğinde yağ ile karıştırdığınızdan emin olun.

Kızarmış pilav yapmak istiyorsanız, her zaman buzdolabınızda bulunan günlük pirinçten yararlanın. Taze bir parti yapmak için daha fazla pilavınız yoksa, pişirmeden önce pirincinizin soğutulduğundan ve kurutulduğundan emin olun. Daha kabarık kızarmış pilav için mümkün olduğunca taze yumurtalar kullanın.

Izgara peynirinizi yapmak için tereyağı ile ekmeği karıştırın. Bunun yerine, her iki dilimin de mayonezle kaplanmasını sağlayın. Bu, çıtırlığı ve altın rengini en üst düzeye çıkarmak için sandviçi daha kremsi hale getirir.

Isının her zaman eşit olmayan bir ızgarada burger veya sandviç yapıyorsanız, ısıyı hapsetmek ve peyniri eşit şekilde eritmek için üzerine metal bir kase koyun. Hatta kubbenin içine biraz su fışkırtarak güzel bir buhar efekti oluşturabilir ve erimesini sağlayabilirsiniz.

Ev yapımı acı biber yapmak için her zaman kuru fasulye kullanın. Bu, doğru dokuyu bulmanıza çok yardımcı olacaktır. Temel olarak, chili asla aceleye getirilmemesi gereken yiyeceklerden biridir, bu nedenle tüm malzemeleri pişirmek ve lezzetlerini terletmek için zaman ayırın. Daha lezzetli bir biber yapmak istiyorsanız, mümkün olduğunca kurutulmuş ot ve baharat kullanın.

Kaburgalarınızın zarını çıkarmayı unutmayın. Sadece çok sert ve çiğnenebilir olmakla kalmaz, aynı zamanda ovmanın ve sosun ete girmesini engeller, bu nedenle kesinlikle istediğiniz kadar lezzetli olmazlar. Bu, ızgara sırasında dumanını çıkarmanıza da yardımcı olacaktır.

Etinizi pişerken bir süre yalnız bırakın.  Örneğin, bifteklerinizi ters çevirmek veya kontrol etmek için sürekli hareket ettirirseniz, grileşir ve istenen kabuk oluşmaz. Tavuk için de aynı kural geçerlidir; aksi takdirde eti parçalayabilir ve bir kısmı tavaya yapışabilir.

Tavuklu erişte çorbası gibi bir şey için et suyu yapıyorsanız, tadını daha taze hale getirecek üç gizli malzeme var: limon, tarçın ve hindistan cevizi. Bu malzemeleri muhtemelen eklemeyi düşünmezsiniz. Tarçın ve muskat sıcak bir lezzet, limon da tazelik verir. Profesyonel ipucu: Limon suyunu tencereye sıkın ve çorba piştikten sonra her meyveyi ekleyin.

Kek katmanlarını iyi bir şekilde düzleştirmek için, onları düz bir şekilde kesmeyin. Bu, kekinizin yırtılma olasılığını artırır. Bunun yerine, bıçağınızı tezgaha paralel tutun ve keki tırtıklı kenar boyunca döndürün. Her şeyi kolayca kesmek ve her seferinde eşit katmanlar elde etmek bununla mümkündür.

Kahve, kek veya brownie hamurlarını daha da çikolatalı hale getirir. Brownieler için kahve granülleri (hazır kahve ile yaptığınız gibi) eklemelisiniz, ancak kek için kahve sıcak ve taze demlenmiş olmalı. Bu, tatları geliştirmeye ve her şeyi çok daha zengin hale getirmeye gerçekten yardımcı olacaktır.

Her zaman çekirdeklerinizi mikrodalga poşeti yerine metal bir kapta patlatın, böylece mısırınız eşit şekilde pişirilir ve yanmaz. Ayrıca, kendi tereyağınızı ve tuzunuzu eklemeyi seven biriyseniz, çekirdekleri patlatılmadan önce tuzlamalı ve ardından tereyağını eklemelisiniz.

Bazı bitkileri saklamak için buzdolabına asla fesleğen koymayın. Fesleğen soğuktan hoşlanmaz, bu yüzden sadece saplarını kesin ve suyla dolu bir kapta bir buket çiçek gibi saklayın.

Köfteniz ağır ve yoğunsa, muhtemelen malzemeleri karıştırma şekliniz nedeniyledir. Her şeyi sıkıştırmak yerine bir çatalla veya parmaklarınızla hafifçe karıştırıp havalandırmaya çalışın. Somun tavası yerine fırın tepsisi kullanın. Somun tavaları tüm yağları hapseder, böylece köfteleriniz daha vıcık vıcık olur.

Son olarak, yemeğinizi pişirirken sızma zeytinyağı kullanmayı bırakın. Sadece normal zeytinyağından daha pahalı değil, aynı zamanda daha düşük bir dumanlanma noktasına sahiptir, bu da daha düşük sıcaklıkta yanacaktır. Şöyle düşünün: Normal zeytinyağı yemek pişirmek için kullanılırken, sızma zeytinyağı soslar ve dip soslar gibi terbiye için kullanılmalıdır.

Peki siz bu konu hakkında ne düşünüyorsunuz? Yorumlarda buluşalım!